دانلود پاورپوینت آرد سویا - 23 اسلاید

اثرات افزودن آرد سویا (با چربی کامل و بدن چربی) بر ارزش غذایی و ویژگی های ارگانولپتیکی ، رئولوژیکی و کیفی نان

فهرست:

•مقدمه
•مروری بر مطالعات پیشین
•ارزیابی تغذیه ای
 • ویژگی های فارینوگرافی خمیر
 • ویژگی های میکرو اکستنسوگرافی
 • خصوصیات گلوتن
 • تولید گاز و قابلیت حفظ گاز
 • کیفیت نان
 • ارزیابی اورگانولپتیکی
 • تغییرات در مدت نگهداری
 • نتیجه گیری
 • پیشنهادات